Jak układać składniki na pizzy? Podpowiadamy

Czy zastanawiałeś się kiedyś, co sprawia, że pizza podawana w lokalach zawsze smakuje tak dobrze? Sekret udanej pizzy to nie tylko wysokiej jakości składniki, które się na niej znajdą, ale również ich kolejność. Przeczytaj nasz artykuł i dowiedz się, jak należy prawidłowo układać składniki na pizzy.

jak układać składniki na pizzy

Kolejność układania składników na pizzy 

Aby pizza była idealna i wręcz rozpływała się w ustach, należy zastosować odpowiednią kolejność umieszczania składników na cieście. W idealnej pizzy najpierw dodajemy sos, a potem ser, który należy rozsypać lekko po cieście, nie przesadzając z jego ilością. Ser najlepiej rozprowadzić metodą solniczki (poprzez potrząsanie dłońmi). 

Następnie na wierzchu układa się dowolne składniki, takie jak pomidory, szynka, kurczak, papryka itd. Na samym końcu dodaje się podsmażone pieczarki. Składników nie może być zbyt dużo, bo inaczej ciasto stanie się wilgotne i oklapnięte. Im dany dodatek jest bardziej wilgotny, tym wyżej się powinien znaleźć. Tylko w ten sposób wilgoć nie będzie wnikała w ciasto. 

Delikatne składniki, takie jak rukola czy bazylia, dodaje się dopiero po upieczeniu pizzy. Jest to spowodowane tym, że wysoka temperatura mogłaby nadać im gorzkiego smaku. 

Ciasto na pizzę a kolejność składników 

Choć ciasto samo w sobie nie jest składnikiem, nie sposób o nim nie wspomnieć, ponieważ dobre przyrządzone i wypieczone stanowi podstawę i bazę każdej pizzy. Do wypieku ciasta do pizzy zwykle używa się mąki typu 00 lub 450. To właśnie za ich sprawą ciasto jest miękkie, puszyste i łatwo się wyrabia. 

Istotną rolę odgrywa także odpowiednie zagniatanie ciasta, a także dwuetapowe wrastanie. Pierwszy etap powinien odbyć się w niskiej temperaturze, w lodówce. Etap ten zapewnia odpowiednie napowietrzenie ciasta, które może spędzić w lodówce nawet 72 godziny. Bezpośrednio przed wyrabianiem ciasto się wyciąga z lodówki. Lepsze efekty uzyskuje się delikatnie rozciągając ciasto niż je wałkując

Jeśli chodzi o pieczenie ciasta na pizzę, to tutaj zasada jest prosta: im krócej, tym lepiej. Pizza nie powinna spędzić w piekarniku więcej niż kilka minut. W pizzeriach temperatura w piecach osiąga nawet 400-500 st. C. W domowych warunkach ustawiamy temperaturę na 220 lub 250 stopni Celsjusza. Pizzę zawsze wkłada się do mocno nagrzanego piekarnika, a czas pieczenia pizzy na cienkim cieście nie powinien przekraczać 8-10 minut. Jeśli czas zostanie za bardzo skrócony, pizza będzie niedopieczona, jeśli za bardzo wydłużony, będzie twarda i sucha. 

Jak rozsmarować sos pomidorowy na pizzy? 

Nie jest tajemnicą, że sos pomidorowy to jeden z najważniejszych składników pizzy. Ważne jest jednak to, aby w tym wypadku zachować umiar. Sosu pomidorowego nie może być zbyt dużo. Placek powinien być posmarowany sosem, a nie w nim zatopiony. 

Kiedy dać ser na pizzę? 

Jeśli chodzi o kolejność układania składników na pizzy, to najwięcej wątpliwości budzi ser. Wiele osób zastanawia się nad tym, czy ser dać na wierzch czy pod spód. Otóż mozzarellę należy rozsypać bezpośrednio na sosie pomidorowym, przed dodaniem pozostałych składników. Nic nie stoi na przeszkodzie jednak, aby niewielką ilość sera położyć jeszcze pod sam koniec pieczenia (na wierzch). Ser ma się delikatnie rozpuścić. 

Pieczarki na pizzę – smażyć czy nie? 

Pieczarki należy wcześniej podsmażyć na maśle i cebulce i dopiero tak przygotowane ułożyć na cieście. Problemem jest jednak to, że pieczarki puszczają wodę, przez co pizza może wyjść wodnista. Aby temu zaradzić, dobrą praktyką jest dodanie pieczarek na samą górę pizzy. Ta sama zasada dotyczy pomidorów. 

Kiedy dać rukolę na pizzę? 

Zaraz po wyjęciu pizzy z piekarnika należy ułożyć na niej świeżą rukolę. Nie powinno się jej wcześniej zapiekać, bo straci ona swój smak. 

Jakich błędów nie popełniać przy układaniu składników na pizzy? 

Mimo że współcześnie restauracje serwujące pizzę znajdują się niemal wszędzie, wiele osób decyduje się samodzielnie przygotowywać pizzę i przy tym często popełnia gafy. 

Poniżej przedstawiamy najpopularniejsze błędy podczas przyrządzania pizzy:

#1 Zbyt grube ciasto

Jednym z najczęstszych błędów popełnianych przy przyrządzaniu domowej pizzy jest zbyt grube ciasto. Tradycyjna włoska receptura stawia na cienkie ciasto, które jest nieco sztywniejsze przy brzegu, a delikatniejsze w środku pod dodatkami (odmiana neapolitańska) lub niższe przy brzegach, prawie płaskie, ale nadal cieniutkie (wersja rzymska). Włoska pizza nie ma zatem nic wspólnego z kilkucentymetrowym plackiem, który bardziej nadaje się na placek drożdżowy lub bułki. 

#2 Za dużo składników na pizzy 

Prawdziwa włoska pizza nie ugina się od nadmiaru składników. Tutaj chodzi przede wszystkim o umiar i umiejętne wyeksponowanie kilku prostych dodatków. Pod ich nadmiarem trudno będzie wyczuć delikatność i chrupkość ciasta. Najbardziej klasyczna margherita zawiera jedynie sos pomidorowy, mozzarellę oraz bazylię. 

#3 Niedopieczone lub za bardzo przypieczone ciasto

Dobra pizza potrzebuje odpowiednio wysokiej temperatury, która zagwarantuje nam, że ciasto będzie chrupiące. Tylko w bardzo wysokiej temperaturze ciasto dobrze i równomiernie się upiecze, zarumieni, ale bez nadmiernego rozrastania w górę. 

#4 Mnóstwo sosu, który ,,zabija” smak pizzy

Większość osób nie wyobraża sobie zjedzenia pizzy bez wcześniejszego zalania jej sosem. Nie ma w tym nic złego, jeśli zachowamy umiar. Sos do pizzy powinien być jedynie dodatkiem. Nie może ,,zabić” jej smaku. Możemy też spróbować zastąpić sos oliwą z oliwek. 

Przeczytaj nasz poradnik na temat sosów do pizzy: Jak dobrać sos do pizzy, aby najlepiej się z nią komponował? Sprawdzone porady!

Idealnie ułożone składniki na pizzy z Capri New 

Nie masz czas na przygotowanie pizzy w domu? Zdecyduj się na pizzę z dowozem z pizzerii Capri New w Krakowie. Oferujemy duży wybór pizz, ale również makaronówsałatekburgerów, a nawet dań obiadowych. Wszystko to z dowozem pod same drzwi. Nasze dania możesz wygodnie zamówić przez telefon lub za pomocą formularza zamawiania online dostępnego na naszej stronie. 

Przekonaj się, jak wiele kombinacji składników może znaleźć się na pizzy
Przejdź do formularza zamawiania online i zamów swoją ulubioną pizzę

przejdź do systemu zamawiania

 

Przeczytaj na naszym blogu również:

Złożenie zamówienia przez naszych klientów zajmuje MNIEJ NIŻ 3 MINUTY

Pizzę dowozimy w takie rejony Krakowa jak: Centrum (śródmieście), StradomBłoniaCichy KącikKleparzKrowodrza i ŁobzówMiasteczko AGH (akademiki), Kazimierz, okolice Rynku (Stare Miasto), Azory, Żabiniec, Grzegórzki (Dąbie), DębnikiPłaszówPodgórzeBonarkaRuczajLudwinów (os. Podwawelskie)Zabłocie, Kurdwanów, ŁagiewnikiZakrzówekBronowiceSalwator i Zwierzyniec oraz osiedla Bronowice Nowe (os. Widok)Widok-ZarzeczeSalwator City

Zobacz pozostałe artykuły

Poprzedni: «
Następny: »